「栃尾の油揚げ」新潟駅前居酒屋の海鮮とうやです。外は香ばしくパリッと、中はふんわりジューシー──新潟を代表する名物「栃尾の油揚げ」。
一般的な油揚げの約3倍もの厚みがあり、噛むほどに大豆の甘みと香りが広がります。
焼き立てに醤油をジュッとかければ、香ばしい香りが食欲をくすぐり、薬味を添えれば味わいがさらに豊かに。
地元では囲炉裏や七輪で炙って楽しむほか、味噌や納豆を挟んだアレンジも人気。
外はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシー──この絶妙な食感は、一度食べたら忘れられません。
新潟を訪れたら、ぜひ本場の栃尾の油揚げをご賞味ください。